La Villa Garonne

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La Villa Garonne fut une aventure : un restaurant éphémère ouvert de juin à septembre en 2011 et 2012 à Toulouse. À l’origine de la Villa Garonne : un cercle d’amis : Jean-Pierre Gleize, Bibi Heuillet, Jean-Pierre Rives et Jean-Jacques Mars.

La Villa Garonne était située juste derrière le Parc des Expositions de Toulouse. Sa terrasse qu’il était possible d’ouvrir ou couvrir à loisir, donnait directement sur la Garonne. La Villa Garonne, restaurant de 400 mètres carrés était divisé en partie bar-tapas : avec banquettes, poufs hyperconfort, boxes et piste de danse.

L’autre partie était dévolue au restaurant avec rampes de chauffe pour les soirs un peu frais, protégée par des bâches translucides pour ne rien perdre de la vue. Le toit long de 50 mètres était électrique et ouvrant.

Bruno Gallou, chef de la Villa Tropézienne était aux fourneaux, Rico et Corti animaient les fins de soirées jusqu’à 2 heures du matin. Le top de la carte du restaurant : les spaghettis au homard. Une recette retrouvée par Jean-Pierre Gleize qui eut un succès fou. Mais on pouvait aussi déguster un tagine d’agneau aux fruits secs ou la polenta à la truffe. La cuisine n’était pas typée, « C’est un mix de cuisines », précisait Jean-Pierre Gleize.

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